Nos Menus de Fêtes
Pour des fêtes de fin d’année inoubliables, découvrez les Menus de Noël proposés par notre Chef Arnaud Barberis. En cette fin d’année 2021, détendez-vous et passez un agréable moment au Château Hochberg !
Quelques grignotes à partager
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En terrine
foie gras, artichauts et noix
pain brioché toasté, confit de poire au melfor
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Le filet de bar
curry thaï de chou-fleur, salsifis et céleri
beurre blanc, citronnelle et combawa
tartare d’huître et noisette
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Le chapon
les suprêmes pochés et laqués d’une sauce poulette montée au foie gras
les cuisses confites à l’intérieur d’une feuille de chou
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Sorbet pomelos menthe
syphon campari
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Le chocolat blanc, la châtaigne et la noisette
en entremet ultra léger
sorbet et suc de mandarine
75 €
dîner du vendredi 31 décembre 2021
apéritif servi entre 19h et 19h45, début du repas 20h
Grignotage
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Bœuf Aubrac, caviar et avocat
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St Jacques, céleri, huile d’olive, agrumes Bachès
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Raviole foie gras, parmesan, roquette
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St Pierre, butternut, combawa
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Caille, langoustine, coco, coriandre
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Œuf de poule, artichaut, lard Gascon, truffe
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Pigeon, pastilla, poire
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Fromage Maison Lorho
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Dulcey, litchi, pomelos
155 € (hors boissons)
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