Nos Menus de Fêtes
Au Château Hochberg, la saison des fêtes se vit comme une douce parenthèse authentique et festive. Cette année, notre Chef Michel Scheidler signe des menus empreints d’émotion et de générosité, inspirés par les saveurs du terroir et l’esprit de partage. Dans l’atmosphère chaleureuse du Château, où chaque détail invite à la convivialité, nous vous accueillons pour célébrer Noël et la nouvelle année autour d’instants résolument gourmands.
Menu de Noël
Déjeuner du 25 et 26 décembre 2025
Les petits savoureux apéritifs
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Le croustillant de saumon
crème de ciboulette, perle noire
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Le dos de turbot poché, hollandaise aux clous de girofle
duxelles de champignons, risotto d’orge perlé
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Le pot-au-feu de foie gras de canard
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Le bonbon givré de Caïpirinha
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La ballotine de Chapon aux marrons
pâtes fraîches maison
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Le feuilleté à la fourme d’Ambert et poire
mesclun d’herbes et fleurs
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Bûche de Noël
86 €
Menu de Réveillon
Dîner du mardi 31 décembre 2025
Grignotes de bienvenue
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Lait de Poule à l’Estragon Crispy d’Echalotes
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Découpe de Saumon, Langoustine et Caviar
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Tronçon de Turbot rôti, Fricassée d’Haricot Coco, Baies Roses, Cerfeuil et Truffe
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Strudel au Foie de Canard, Emulsion au Jus de Truffe
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Idée autour d’une Carbonara
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Pigeon brioché Truffé, sauce au Vinaigre de Framboise et Foie Gras
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Civet de Sanglier du Heckenthal, Büwespäzele de Lily, Sauce Chocolat et Piment
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Brie de Meaux à la Truffe, Petite Salade de Mâche
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Crémeux de Maïs, Pop-Corn, Huile à la Vanille grillée
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Noix de coco, Mandarine Confite
175 € (hors boissons)
Brunch du 1er de l’An
Le mercredi 1er janvier 2025, de 10h à 14h, commencez l’année avec un moment tout en douceur autour de notre brunch du Nouvel An. Servi sous forme de buffet gourmand, il réunit une sélection de mets sucrés et salés, des préparations froides soigneusement choisies et des plats chauds préparés à la minute par notre équipe.
Saumon fumé, foie gras, charcuteries de la Maison Janes, fromages signés Maître Antony… autant de saveurs qui se mêlent à une farandole de douceurs pour accueillir la nouvelle année avec gourmandise. Les boissons chaudes et softs sont comprises (hors alcool).
65 € par personne
35 € pour les enfants (jusqu’à 11 ans)