Nos Menus de Fêtes

Publié le: 9 novembre 2021

Pour des fêtes de fin d’année inoubliables, découvrez les Menus de Noël proposés par notre Chef Arnaud Barberis. En cette fin d’année 2021, détendez-vous et passez un agréable moment au Château Hochberg !

Quelques grignotes à partager

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En terrine

foie gras, artichauts et noix
pain brioché toasté, confit de poire au melfor

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Le filet de bar

curry thaï de chou-fleur, salsifis et céleri
beurre blanc, citronnelle et combawa
tartare d’huître et noisette

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Le chapon

les suprêmes pochés et laqués d’une sauce poulette montée au foie gras
les cuisses confites à l’intérieur d’une feuille de chou

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Sorbet pomelos menthe

syphon campari

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Le chocolat blanc, la châtaigne et la noisette

en entremet ultra léger
sorbet et suc de mandarine

75 €

dîner du vendredi 31 décembre 2021
apéritif servi entre 19h et 19h45, début du repas 20h

Grignotage

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Bœuf Aubrac, caviar et avocat

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St Jacques, céleri, huile d’olive, agrumes Bachès

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Raviole foie gras, parmesan, roquette

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St Pierre, butternut, combawa

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Caille, langoustine, coco, coriandre

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Œuf de poule, artichaut, lard Gascon, truffe

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Pigeon, pastilla, poire

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Fromage Maison Lorho

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Dulcey, litchi, pomelos

155 € (hors boissons)

Pour bien démarrer l’année 2022, pensez à réserver notre brunch gourmand du 1er janvier !

Après avoir fêté le passage à la nouvelle année, quoi de plus agréable que de déguster un succulent brunch qui réconciliera les amateurs de petit-déjeuner avec les amateurs de déjeuner, et qui satisfera les petits et grands gourmands ? Au Château Hochberg, nous vous proposons de démarrer le 1er jour de l’année de la plus douce des manières, en famille ou entre amis.

Pour cela nous vous accueillons de 10h00 à 14h00 pour un moment 100% plaisir et saveurs !

sucré-salé avec plats chauds

50 €


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