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Nos Menus de Fêtes

Publié le: 22 novembre 2022

Pour des fêtes de fin d’année inoubliables, découvrez les Menus de Noël proposés par notre Chef Arnaud Barberis. En cette fin d’année 2022, détendez-vous et passez un agréable moment au Château Hochberg !

Quelques grignotes à partager

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Foie gras de canard bien français du Gers

artichauts et noisettes
gel de poire williams

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Le filet de bar grillé

Saint-Jacques en tartare, huître en condiment
beurre blanc au curry jaune et coriandre fraîche
butternut

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La volaille grasse

Le canard de Lechner à Pfettisheim
les suprêmes en Apicius
la cuisse désossée et farcie de foie gras en cuisson douce
Les abattis confits en tourte canaille
choux rouges braisés et salsifis rôtis

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Le gruyère de garde de Maître Antony

chutney de pomme et noix

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La châtaigne en entremet léger

meringue croustillante et moelleuse
sorbet mandarine
quenelle onctueuse au chocolat « Mayan Red 80% (Honduras) »

80 €


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