Samedi 7 et dimanche 8 décembre, vivez la magie des fêtes avec la vente de Noël Lalique au Château Hochberg ! A l'occasion de ce week-end festif, profitez de tarifs préférentiels sur une sélection de pièces en cristal et de parfums, découvrez de nombreuses animations et faites vous surprendre par de belles surprises !

Nos Menus de Fêtes

Publié le: 8 novembre 2024

Pour célébrer les fêtes de fin d’année en beauté, découvrez dès à présent nos menus de Fêtes 2024, concoctés par le Chef Arnaud Barberis. Au Château Hochberg, nous mettons un point d’honneur à créer une atmosphère chaleureuse et festive pour que vous puissiez partager des moments précieux en famille ou entre amis !

Menu de Noël

Déjeuner du 25 et 26 décembre 2024

Grignotes de bienvenue

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Le foie gras du Gers mi-cuit

confit de figues au porto
pain au levain toasté

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Le filet de sandre confit à l’huile d’olive

raviole de Saint-Jacques
Tartare d’huîtres relevé d’une pointe de Xérès
fine purée de courge et noisette, beurre blanc aux épices Thaï

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La pièce de veau de lait de Haute-Loire rôtie et servie rosée

une tourte canaille au foie gras et champignons sauvages quelques légumes du moment étuvés, un jus corsé

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Autour du petit jersey de la Ferme du Haut-Village

Confit de tomate verte, fines feuilles croustillantes de pain

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Une buche praliné-chocolat

une crème glacée châtaigne
un gel agrume

85 €

Menu de Réveillon

Dîner du mardi 31 décembre 2024
Apéritif servi entre 19h et 19h45, début du repas 20h

Grignotes de bienvenue

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La terrine de foie gras du Gers,
petite salade d’artichauts et truffe, gel de poire

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Carpaccio de Saint-Jacques et truffe

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Bar sauvage à cru comme un ceviche
agrume chou-fleur et caviar

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L’araignée bretonne décortiquée
fine gelée ananas-piment, coriandre

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Le râble de lapin confit à l’huile d’olive
huître en tartare, langoustine juste chauffée, bacon

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La polenta ultra crémeuse en toute légèreté
abatilles de pigeon confits et truffe

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Le suprême de pigeon rôti et servi rosé
Une fine tourte de ris de veau de champignons
Un jus acidulé au vinaigre sicilien

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Autour du petit jersey de la Ferme de Woellenheim et truffe

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Comme une pavlova ananas et citron vert
velour de mangue, sorbet litchi-voatsipérifiry

170 € (hors boissons)

Menu Brunch du 1er de l’An

Brunch du mercredi 1er janvier 2025
Servi sous forme de buffet de 10h à 14h


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