Saint-Valentin 2025
A la recherche d’un endroit spécial où célébrer l’amour ? Où surprendre l’être aimé ?
Faites-lui la belle surprise de l’emmener vivre un séjour de rêve au Château Hochberg.
Au programme : un dîner concocté par le Chef Arnaud Barberis puis détente et relaxation le temps d’une nuitée romantique.
Menu de Saint-Valentin
Disponible vendredi 14 février au dîner, samedi 15 février, au déjeuner et dîner, ainsi que dimanche 16 février au déjeuner
Le carpaccio de Saint-Jacques et gambas
litchi, chantilly litchi, betterave crapaudine, hibiscus
fines feuilles craquantes de Grana Padano
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Le filet de turbot en cuisson douce
pakchoï et patate douce, un bouillon de crustacés coco curry
une hollandaise twistée surpuissante
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Le veau de lait de Haute-Loire en opposé
le filet rôti et servi rosé, les panoufles farcis et bardés en cuisson longue
céleri-rave en trois façons et sauce périgourdine avec foie gras et truffe
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Les strates
biscuit moelleux amande, praliné onctueux noisettes
une mousse ultra légère chocolat au lait Xoco
oranges de Sicile confites et en sorbet
une touche d’huile d’olive de Sicile parfumée
Tarif : 72 € par personne (hors boissons)
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