Nos menus de Noël spécial groupe
Pour des fêtes de fin d’année inoubliables, découvrez les Menus de Noël proposés par notre Chef Arnaud Barberis pour vos déjeuners, dîners d’entreprise ou repas de groupes. En cette fin d’année 2019, détendez-vous et passez un agréable moment au Château Hochberg !
MENUS BANQUET DE NOËL
L’esprit tarte flambée de saison
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Le saumon roulé dans les herbes en cuisson respectée
Chantilly de chou-fleur
gel de clémentines parfumé au curry doux
ou
La terrine de canard confit
magret fumé et foie gras
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Le filet de sandre grillé
chou rouge confit et légumes rôtis
pommes de terre fondantes et jus réduit au vin rouge
Ou / Et
Le suprême de pintade rôti
fine purée de potimarron, éclats de noisettes caramélisées
jus aux champignons sauvages légèrement crémé
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En supplément : la sélection du Maître Fromager Antony, confiture de fruits et petit mesclun : 11€
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La nage d’agrumes
jus passion vanille
crème glacée au miel d’acacias
ou
La mousse légère à la châtaigne
crème glacée au chocolat au lait
suc de poire et meringue croustillante
entrée + poisson ou viande + dessert 43 €
entrée + poisson + viande + dessert 57 €
Pour les tables de plus de 10 couverts. Menu unique pour l’ensemble des convives.
L’esprit tarte flambée de saison
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Le foie gras de canard mi-cuit
chutney de saison, pain au levain toasté
ou
Le tourteau
minute de légumes croquants à la coriandre fraîche
gel granny smith et velours de céleri
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Les noix de St Jacques grillées
risotto aux gambas regonflé au parmesan
légumes de l’instant, crème de crustacés aux épices douces
Ou / Et
Le carré de veau rôti et servi rosé
Polenta ultra crémeuse, légumes rôtis
crème de morilles
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En supplément : la sélection du Maître Fromager Antony, confiture de fruits et petit mesclun : 11€
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Les fines feuilles d’ananas
infusion légère à la feuille de menthe
crémeux passion et sorbet mangue
ou
L’entremet au chocolat lait et blanc
croustillant amande noisette
suc de framboise et sorbet litchi
entrée + poisson ou viande + dessert 53 €
entrée + poisson + viande + dessert 67 €
Pour les tables de plus de 10 couverts. Menu unique pour l’ensemble des convives.
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